一种降血糖的山竹壳复合饮料及其制备方法 CN202311357987.8

一种降血糖的山竹壳复合饮料及其制备方法；具体工艺步骤为将山竹壳灭酶后打浆榨汁，过筛后离心取上清液得到山竹壳原浆液；加入20％‑60％的山竹壳原浆液、0.4％‑1.2％的柠檬酸、3％‑15％的白砂糖和余量的蒸馏水，随后进行常压灭菌即得山竹壳复合饮料。通过感官评分为指标，对山竹壳复合饮料的配方进行单因素试验及响应面优化，选择得到最佳配方。本发明能够实现山竹副产物的高值化利用，减少资源浪费和环境的污染，同时能够有效的抑制α‑淀粉酶和α‑葡萄糖苷酶活性从而起到降血糖的效果。