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酿酒食品
黄酒生产加工技术及其制备方法
1、多种生物酶酿造黄酒的方法,主要特征是:加入α-淀粉酶、纤维素酶、中性蛋白酶和糖化酶进行处理后加入麦曲粉和根霉小曲粉及活性干酵母发酵30天,最后用“热凝冷滤”工艺进行处理。本发明结合传统工艺的精华,减少用量30%,增强糖化能力,提高出酒率 40%...
更新:
2010-03-31 09:45:06
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